StagesDécouvrez notre calendrier des stages pour ce semestre !

Moulins Rioux

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Stages Installation

Formation d’une semaine destinée aux couples Boulangers - Boulangères qui souhaitent s’installer avec :

  • photo_sylvie_reynaudSylvie Reynaud Formatrice magasin et management
  • photo_eddy_pitmanEddy Pitman Formateur Fournil
  • photo_rodolphe_caillaultRodolphe Caillault Formateur gestion d’entreprise

Programme Fournil

Lundi et Mardi : Les Baguettes festival et pains spéciaux

Mercredi : Les viennoiseries et grignotages salés

Programme Magasin

Lundi : Le Pain Festival & vous : Une belle aventure

Mardi : Agir sur son environnement

Mercredi : Agir sur l'Humain et respecter la réglementation

Programme Commun

Jeudi : Ma boulangerie, une véritable entreprise (lecture d'un bilan, calcul de coûts de revient et outils de gestion)

Vendredi : Un management efficace

Dates sessions 2020

  • Du 20 au 24 Janvier
  • Du 17 au 21 Février
  • Du 16 au 20 Mars
  • Du 6 au 10 Avril
  • Du 11 au 15 mai
  • Du 29 juin au 3 juillet

Stages Perfectionnement

Les pains bio et l'épeautre 3 et 4 novembre 2020

Eddy Pitman vous propose de surfer sur la tendance des céréales anciennes et du bio : petit épeautre, grand épeautre, gamme bio...

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Bûches et gâteaux de noël 27 et 28 octobre 2020

Stéphane Glacier revisite avec vous les produits à l’honneur en ces fêtes de fin d’année dans un esprit boutique ! Sucré, tradition, rationalité et innovation sont ...

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Pains et viennoiseries de fêtes 13 et 14 octobre 2020

Pas de fêtes de fin d’année sans une gamme de pains festifs ! Eddy Pitman vous propose de travailler sur des formes originales, des alliances de saveurs surprenantes et des ...

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Entremets et petits gâteaux automne-hiver tout chocolat 29 et 30 septembre 2020

Stéphane Glacier vous accompagne dans le développement de votre gamme d’entremets et de petits gâteaux avec des fabrications simples et modernes, facile à mettre en place. ...

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Spécial levain : Pains et brioches 15 et 16 septembre 2020

Eddy Pitman vous enseigne les fondamentaux de la fabrication d’un levain et son rafraîchissement. Vous découvrirez le travail sur levain dur et liquide, en pousse lente ...

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Pâtisserie boulangère de semaine 16 et 17 juin 2020

Stéphane Glacier vous enseigne l’art de la pâte à choux. Apprenez à diversifier votre gamme de petits gâteaux à base

de pâte à choux aux aspects gourmands et ...

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Viennoiseries 9 et 10 juin 2020

Eddy Pitman vous propose de rationaliser et d’optimiser le travail pour vos viennoiseries maison tout en revisitant leur forme et leur goût.

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