Baguette élaborée à partir d’une farine issue de blés français rigoureusement sélectionnés auxquels ont été ajoutés de l’orge maltée torréfiée ainsi que du maïs torréfié au feu de bois et écrasé à la meule.

Sa mie alvéolée est d’une belle couleur ambrée.
Elle bénéficie d’une fabrication sur levain liquide et une longue fermentation en bac lui permettant, à la dégustation, de révéler un bouquet de saveurs subtiles, d’arômes gourmands de fruits secs, de meule avec une légère note sucrée.