MoulinNos engagements qualité

La farine des Moulins Rioux : un gage de qualité

Une sélection de blés de qualité

Pour faire une bonne farine tout commence par de bons blés !

Sélectionner et assembler...

La sélection et l’assemblage des variétés de blé sont des étapes essentielles à la réalisation d’une farine de qualité et sont le coeur de notre métier de meunier. Chaque année, nous étudions les caractéristiques de la récolte, sélectionnons et marions avec soin les blés de différentes variétés et terroirs pour obtenir une farine panifiable de grande qualité. Cette sélection se fait en étroite collaboration avec le centre de recherche Festival Des Pains.

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...Des blés de qualité

Au Moulin, nous écrasons deux types de blés meuniers : les Blés Pour la Meunerie Française (BPMF) et les Variétés Recommandées par la Meunerie (VRM). Nous choisissons des blés 100% Français en fonction de leur qualité et de leur proximité au Moulin en adaptant nos préférences pour garantir une qualité régulière.

Les VRM et les BPMF sont des variétés de blé évaluées et sélectionnées par l’Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF) pour leur capacité à produire une farine panifiable de qualité. Les BPMF sont des variétés qui, utilisées en mélange, possèdent les caractéristiques pour garantir une farine de qualité utilisable pour différents usages de la meunerie. Les VRM sont des blés d’exception qui peuvent être utilisés purs pour produire des pains et biscuits d’excellente qualité. La farine issue de ces blés possède toutes les caractéristiques technologiques et sanitaires pour laisser le savoir-faire du boulanger s’exprimer pleinement.

Une qualité sanitaire et technologique irréprochable

Afin de garantir la qualité de nos produits des tests sont effectués tout au long du process.

Dès la réception, la qualité sanitaire et technologique des lots de blé est contrôlée. Après obtention de la farine, des tests sanitaires sont réalisés au laboratoire du Moulin. Nous effectuons aussi des tests de panification réguliers au centre de recherche Festival des Pains pour garantir la qualité technologique de nos farines.

La traçabilité du blé jusqu’à la livraison de la farine est informatisée et d’autant plus simple à suivre que nous privilégions la proximité des producteurs.

La qualité sanitaire des blés en amont est garantie par un cahier des charges strict. Nos fournisseurs sont certifiés CSA/GTP (charte sécurité alimentaire/Good trading practice), ce qui assure la maîtrise des risques sanitaires tout au long du process par la mise en oeuvre de leurs bonnes pratiques de collecte, stockage, commercialisation et transport des grains.

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Différentes certifications gages de notre engagement qualité :

Marianne Joubert responsable qualité des Moulins Rioux nous en apprend davantage sur son métier :

  • Mon poste consiste à s’assurer du bon fonctionnement de notre système de management de la qualité en travaillant étroitement avec les différents services de l’entreprise. Je veille à ce que nos produits et services soient de la meilleure qualité possible dans un objectif d’amélioration continue et de satisfaction du client.
  • Marianne Joubert, responsable qualité des Moulins Rioux
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Un accompagnement de qualité

L’équipe des Moulins Rioux est à votre écoute et impliquée pour vous offrir un service de qualité. Nous avons à coeur de mettre en avant l’artisan et son savoir-faire unique pour l’aider à perpétuer la tradition tout en s’adaptant au mieux aux enjeux actuels. Bienveillance et confiance sont les maîtres mots au moulin.

Nous sommes disponibles pour accompagner les artisans boulangers sur toutes les facettes du métier du choix de la farine à la gestion globale de la boulangerie. Une entreprise familiale c’est aussi un gage de proximité et une excellente réactivité à vos demandes.

Aide à l’installation, stages de perfectionnement, accompagnement à la gestion d’entreprise, outils marketing… nous ne manquons pas d’idées pour vous aider !

Découvrez ce que les Moulins Rioux peuvent vous apporter :

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