Des Farines et des Outils dédiés
AUX Artisans Boulangers
Meunier passionné & indépendant, les Moulins Rioux ont à coeur d’offrir aux Artisans Boulangers des outils pour les aider à promouvoir leurs produits & leur savoir-faire.
Entreprise Familiale
depuis 5 générations
Entièrement au service de la Boulangerie Artisanale depuis 1885, nous accompagnons nos clients dans les départements du Grand Ouest et de la Région Parisienne.
Engagée pour le développement durable
A travers une démarche RSE
L'alimentation constitue le levier le plus puissant pour optimiser la durabilité de notre environnement. En tant que producteur de farine, nous souhaitons prendre part à la transition alimentaire et tendre vers une alimentation durable.
Farines
Ma Tradition 1885
Baguette de Tradition Française.
Fabriquée à partir d’une farine de tradition Type 65.
La Festival Tradition
Baguette de Tradition Française à la mie jaune qui allie douceur et fondant. D’aspect original avec ses deux coups de lame ou présentée sous différentes formes elle permet de diversifier l’offre en magasin.
Sa farine est fabriquée à partir de variétés de blé rigoureusement sélectionnées et sa méthode de fabrication simple, avec un pointage long, permet de développer tous ses arômes.
La Parisse
Produit haut de gamme crée par Gaëtan Paris, Meilleur Ouvrier de France et élaboré sur levain naturel.
La fournée Parisse permet d’élaborer toute une gamme de pains avec la même pâte bénéficiant d’un goût spécifique de levain, sans acidité avec une mie ocre très alvéolée.
La Belle Ambrée
Baguette élaborée à partir d’une farine issue de blés français rigoureusement sélectionnés auxquels ont été ajoutés de l’orge maltée torréfiée ainsi que du maïs torréfié au feu de bois et écrasé à la meule.
Sa mie alvéolée est d’une belle couleur ambrée.
Elle bénéficie d’une fabrication sur levain liquide et une longue fermentation en bac lui permettant, à la dégustation, de révéler un bouquet de saveurs subtiles, d’arômes gourmands de fruits secs, de meule avec une légère note sucrée.
La Festive
Baguette de Tradition Française fabriquée avec une farine Label Rouge issue de variétés de blé rigoureusement sélectionnées suivant un cahier des charges strict. D’aspect original et authentique, farinée et sans coup de lame, la Festive a une mie jaune et un alvéolage irrégulier.
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Outils
- Se perfectionner
- Nous accompagnons les boulangers en proposant des stages pour le fournil et pour la boutique.
- STAGES
- S’inspirer
- Nous mettons à disposition des boulangers un catalogue de recettes à préparer avec nos farines.
- RECETTES
- S’installer
- Nous accompagnons les boulangers dans leurs démarches lors de l’ouverture de leur boulangerie.
- ACCOMPAGNEMENT
